Gamme Criquets
du Niger
Que savons-nous des criquets comestibles ?
Souvent considérée comme une espèce d’insectes ravageurs, les criquets sont très consommés dans plusieurs pays du monde. En Afrique plusieurs espèces de criquets sont consommées : le criquet migrateur africain (Locusta migratoria migratorioides), le criquet pèlerin (Schistocerca gregaria), Kraussaria angulifera, etc.
Les petits + du criquet
A l’instar de la chenille de karité, les criquets ont un potentiel nutritionnel remarquable. En effet, Ils sont très riches en protéines (62%), en vitamines, en acides gras essentiels et en divers minéraux (cuivre, fer, magnésium, calcium, potassium…)